Chleb z mąką z sorgo i z nasionami płesznika (bez glutenu)

 

 

W sklepie internetowym zamówiłam mąkę z sorgo i postanowiła upiec chleb z jej wykorzystaniem.

Chleb z wierzchu trochę popękał, a w środku był miękki, trochę się kruszył. A następnego dnia także dobrze smakował.

 

 

Składniki:

80 g mąki z sorgo

30 g mąki kukurydzianej

50 g mąki ryżowej

30 g skrobi kukurydzianej

100 g skrobi ziemniaczanej

1 łyżka babki płesznik + 2 łyżki gorącej wody

2 łyżki dżemu z jabłek

1 łyżka oleju

200 ml letniej wody

20 g drożdży + 1/2  łyżeczki cukru + 2 łyżeczki wody

1/2 łyżeczki soli

 

  • Przygotowujemy rozczyn: drożdże rozcieramy z cukrem i letnią wodą.
  • Miseczkę z rozczynem przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu.
  • Nasiona babki płesznik wsypujemy do kubka, zalewamy gorącą wodą, odstawiamy.
  • Ważymy mąki bezglutenowe, wsypujemy do miski, mieszamy.
  • Dodajemy rozczyn, mieszamy, dodajemy namoczone nasiona babki płesznik, sól, dżem z jabłek,  wlewamy stopniowo letnią wodę.
  • Wyrabiamy ciasto łyżką lub używamy miksera.
  • Do wyrobionego ciasta dodajemy olej, następnie dalej wyrabiamy ciasto.
  • Przekładamy ciasto do formy keksówka ( wyłożonej papierem do pieczenia ).
  • Wyrównujemy wierzch chleba odwrotną stroną łyżki, wcześniej łyżkę opłukujemy pod bieżącą wodą.
  • Przykrywamy ciasto ściereczką  i odstawiamy do wyrastania na około 40 minut.
  • Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni.
  • Wkładamy formę z ciastem do piekarnika i pieczemy 15 minut w temperaturze 160 stopni.
  • Następnie zwiększamy temperaturę do  175 stopni i pieczemy przez 20 minut.
  • Studzimy na kratce.

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email