Chleb z mąką z quinoa (bez glutenu)

 

 

 

 Z mąką z quinoa na razie był jeden wypiek słodki ( ciasto z mąką z quinoa ). Na drugi raz mąka ta znalazła się w składzie mąk do wypieku chleba.

Chleb dobrze wyrósł. Był w środku miękki i wilgotny. A w smaku czuć komosę ryżową. Następnego dnia nadal dobrze smakuje, trochę się kruszy podczas krojenia.

 

 

Składniki:

100 g mąki z quinoa

50 g mąki ryżowej

50 g mąki kukurydzianej

50 g skrobi kukurydzianej

100 g skrobi ziemniaczanej

1 łyżka dżemu ze śliwek

1 łyżka nasion płesznika + 2 łyżki ciepłej wody

1 łyżka oleju

250 ml letniej wody

15 g drożdży + 1/2 łyżeczki cukru + 2 łyżeczki wody

1/2 łyżeczki soli

 

 

  • Przygotowujemy rozczyn: drożdże rozcieramy z cukrem i letnią wodą.
  • Miseczkę z rozczynem przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu.
  • Nasiona płesznika zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy.
  • Ważymy mąki bezglutenowe, wsypujemy do miski, mieszamy.
  • Dodajemy rozczyn, nasiona płesznika, mieszamy, dodajemy sól, wlewamy letnią wodę.
  • Wyrabiamy ciasto łyżką lub używamy miksera.
  • Do wyrobionego ciasta dodajemy olej, następnie dalej wyrabiamy ciasto.
  • Na końcu dodajemy dżem i krótko wyrabiamy ciasto.
  • Przekładamy ciasto do formy keksówka ( wyłożonej papierem do pieczenia ).
  • Wyrównujemy wierzch chleba odwrotną stroną łyżki, wcześniej łyżkę opłukujemy pod bieżącą wodą.
  • Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy do wyrastania na około 30 – 40 minut.
  • Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni.
  • Wkładamy formę z ciastem do piekarnika i pieczemy 15 minut w temperaturze 160 stopni.
  • Następnie zwiększamy temperaturę do 175 stopni i pieczemy przez 20 minut.
  • Studzimy na kratce.

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email